| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
08/01/1997 |
|
Data da última atualização: |
22/08/2019 |
|
Autoria: |
LEITE, I. P.; VILELA, E. R.; CARVALHO, V. D. de. |
|
Afiliação: |
Irã Pereira Leite, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL; Evódio Ribeiro Vilela, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL; Vânia Déa de Carvalho, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL. |
|
Título: |
Efeito do armazenamento na composição física e química do grão de café em diferentes processamentos. |
|
Ano de publicação: |
1996 |
|
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 31, n. 3, p. 159-163, mar. 1996. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Título em inglês: Effect of Storage in the chemical and physical composition of coffee grain in different processings. |
|
Conteúdo: |
Com o objetivo de determinar a influencia do tempo de armazenamento do tipo de secagem na composicao fisica e quimica dos graos de cafe, foram avaliados o peso de 100 graos, o teor de umidade, a atividade enzimatica da polifenoloxidase, os comostos fenolicos e a acidez, aos 0,4,7,9 e 12 meses de armazenamento. Concluiu-se que cafes verdes tiveram alto teor de fenolicos e baixos teores de umidade, atividade enzimatica, peso de graos e acidez. Cafes despolpados tiveram maior peso de graos; cafes secos em secador tiveram baixos peso de graos, umidade, atividade enzimatica e compostos fenolicos; o armazenamento influenciou nos componentes fisicos e quimicos dos graos de cafe. |
|
Palavras-Chave: |
Enzimatic activity; Fenolicos; Phenolics. |
|
Thesagro: |
Acidez; Atividade Enzimática; Coffea Arábica. |
|
Thesaurus Nal: |
acidity. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/19269/1/pab96_01_mar.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01500naa a2200241 a 4500
001 1104065
005 2019-08-22
008 1996 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aLEITE, I. P.
245 $aEfeito do armazenamento na composição física e química do grão de café em diferentes processamentos.
260 $c1996
500 $aTítulo em inglês: Effect of Storage in the chemical and physical composition of coffee grain in different processings.
520 $aCom o objetivo de determinar a influencia do tempo de armazenamento do tipo de secagem na composicao fisica e quimica dos graos de cafe, foram avaliados o peso de 100 graos, o teor de umidade, a atividade enzimatica da polifenoloxidase, os comostos fenolicos e a acidez, aos 0,4,7,9 e 12 meses de armazenamento. Concluiu-se que cafes verdes tiveram alto teor de fenolicos e baixos teores de umidade, atividade enzimatica, peso de graos e acidez. Cafes despolpados tiveram maior peso de graos; cafes secos em secador tiveram baixos peso de graos, umidade, atividade enzimatica e compostos fenolicos; o armazenamento influenciou nos componentes fisicos e quimicos dos graos de cafe.
650 $aacidity
650 $aAcidez
650 $aAtividade Enzimática
650 $aCoffea Arábica
653 $aEnzimatic activity
653 $aFenolicos
653 $aPhenolics
700 1 $aVILELA, E. R.
700 1 $aCARVALHO, V. D. de
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 31, n. 3, p. 159-163, mar. 1996.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 8 | |
| 1. |  | LEITE, I. P.; CARVALHO, V. D. de. Influência do local de cultivo e do tipo de colheita nas características físicas, composição química do grão e qualidade do café. I - Atividade da polifenoloxidase, protena do extrato enzímico e índice de coloração. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 2, p. 299-308, 1994. Título em inglês: Influence of cultivation place and harvesting procedure on physical characteristic, grain composition and coffee quality. 1 - Polifenol oxidase activities, protein content and color indexes.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
|    |
| 6. | | DINIZ, A. L.; ARRIEL, N. H. C.; SILVA, S. G. A.; SILVA, F. K. G.; LEITE, I. P. Caracterização da diversidade genética de acessos de gergelim por marcadores RAPD. In.: ENCONTRO DE PRODUÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA ALGODÃO - EPC 2008, 3., 2008, Campina Grande. Resumos...Campina Grande: Embrapa Algodão, 2008. 17 p. (Embrapa Algodão. Documentos, 213).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
| |
| Registros recuperados : 8 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
